2014年3月15日土曜日

チョイスする料理によって変わる雰囲気

最も食材が高いのは何料理?


婚礼料理で食材が最も高いのは意外、
『中国料理』です。

中国料理の食材が最も安いと
一般的に思われがちですが、
フレンチより高価と
有名シティーホテルや
高級レストランの方は言われます。

 披露宴でも人気の高級商材
フカヒレの姿煮


数十年前、多くのホテル・結婚式場は
食材単価の高い中国料理を避け、
食材単価のより低いフレンチをメインに売り出したため、
フレンチが婚礼料理の
「王道」になったという一説もあります。


婚礼料理はフレンチ、イタリアン次に
日本料理(懐石・会席料理)、
中国料理はあまり人気がなかったのが現実です。

ところが少人数の披露宴が増えてきたことから
中国料理・日本料理の需要が増えてきました。



40名様以下の披露宴では「箸」を使う料理の人気が高い

40名様以下のご親族中心の
婚礼では「箸」を使うお料理の人気はとても高く、
割合から行くと50%以上とも言われています。

その理由は、日本人にとって親しい方と「箸」での
会食は、親しい方を招いて食事を振舞いながら、
リラックスした雰囲気の中、
会話も十分に楽しむことができるからです。

更に、現在の婚礼の中国料理の多くは、
和食スタイル、フレンチスタイルで
個々にサービスされています(回転テーブルなしで)ので、
正式なお席にもふさわしいお料理になったこともあります。

又会席料理も肉料理など若い方が
好むメニューを取り入れる会場が多く、
満足度も高くなっています。

 中国料理のテーブルスタイル例


人数によって異なる披露宴の目的

40名様以下の披露宴は両家のご親族に「お披露目」が目的

 

 箸を使って食べる中国料理
 


40枚様以上の披露宴はおもてなし」が目的


「おもてなし」の場合はやはり少し気取って
フレンチでが好まれています。


リラックスした雰囲気になる「箸」を使う料理

そしてこの数年40名様以下の
「お披露目」を目的とした披露宴が
とても多くなったこともあり、
「箸」を使う中国料理、日本料理は
会場の雰囲気もあまり緊張感がなく、
親交を深めやすいと人気を呼んでいます。


個人的には美味しい中国料理の披露宴にも
何回か列席したことがあります。
食事の満足度はとても高く、列席者の間では好評でした。
またフレンチのように気取ることなく
ゆっくりと久しぶりに会った友人とも
会話を充分に楽しめました。

 

希望の雰囲気から選ぶ「婚礼料理」

どんな雰囲気の披露宴にしたいか、
その希望によって会場だけでなくお料理も決めると、
よりお二人の思いどおりの
披露宴が実現すると思います。


 ゴージャスな雰囲気を創る「フレンチ」

 演出重視、結婚披露宴なので
何時もより少し気取った雰囲気で
「おもてなし」がしたい場合は 
ホテル・ゲストハウス・邸宅でフレンチがスマートな
雰囲気を作ります。

 


 お食事中心のアットホームな雰囲気の披露宴や
少人数でお二人のお披露目の会の場合は 
「箸」を使う料理      
でを考えてみるのもよいかと思います。



リンク:
Ideal Wedding   http://beautiful-wedding.net
華正樓ウェディング  http://kaseirowedding.com



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