2014年3月19日水曜日

鎌倉の美味しいレストラン 「フレンチ」編

披露宴の料理

婚礼料理の王道は何といっても「フレンチ」です。
近年は「イタリアン」の人気も非常に高く、
レストランウェディングに於いては
甲乙つけがたい高い人気をもっています。

婚礼は服装も第一礼装ですので、
40名様以上の「おもてなし」 を目的とした披露宴では、
日本でも昔からフレンチが定番です。
ここでご紹介するレストランは、
みな披露宴もできるレストランです。

近年では、フレンチ・イタリアンにも
ご希望で「箸」をつけてくれたり、
さらに打ち合わせの際のリクエストで「箸」でも
食べやすようにカットしてくれるところも多くあります。

 

数少ない鎌倉近郊のグルメな「フレンチ」「イタリアン」レストラン

鎌倉にもかなりの数の美味しいと評判の
イタリアン・フレンチレストランがあります。
実際に食べてみると正直、ごめんなさい、
今一だなと思うこと多かったのです。

私が知らないだけなのかも知れませんが、
今現在鎌倉でお勧めの
イタリアンレストランがありません。
今後見つけましたら加えたいと思います。

今回はお薦めのフレンチ、
盛り付けも芸術的見て楽しい、食べて美味しい、
という飛びきりの フレンチレストランをご紹介します。

三笠会館の料理例
ラ・プラージュ葉山の料理例

ブランデルブ北鎌倉(フレンチ)

さすがミシェランの星を取っているだけあり、
「ああ~これがフレンチ」 という感激のあるお料理です。
シンプルで複雑な味、万人が美味しいと思えると思います。

フレンチレストランによっては、すごく美味しいけれど、
香辛料や酒類の使い方に特徴があり過ぎ、
苦手な人もいそうな味もありますが、
ブランデルブは深いコクのあるソースも魅力の1つで、
何方でも安心して召し上げれる
本格フレンチだと思います。

素晴らしい日本庭園を眺めながら、
静かで優雅な雰囲気の食事は格別、
美味しさを一層引き立ててくれていると思います。


 


通して使うと40名様までのお食事会も

ル・トリアノン 鎌倉プリンスホテル  (フレンチ)

プリンスのお料理はあまり美味しくないという
声も何故か結構聞きますが、
 「いやいや美味しいです」と言いたいです。

私も都内を含めかなりのフレンチレストランに
行きましたが、比較しても美味しいと思います。

平日もいつも満席です。

ただやはり満足なのは、バイキングでなく、
 コース料理です。 

海を眺めらながら少し気取って食べる
フレンチは満足感あふれます。
トリアノンではホテル内の
レストンウェディングも行っています。

長年行きつけていましたので、
味に変化があると感じ、
以前プリンスの方に伺いましたら、
料理の味にも好みの流行があるそうで、
プリンスのお料理は時代 とともに、
その時に最も美味しく感じる味に工夫してあるそうです。


三笠会館鵠沼店 (フレンチ)

三笠会館は本店と鵠沼店・軽井沢店以外は
別の名前で展開しています。

フレンチの他イタリアンレストランもあり
偶然知らずに 入って食べて、
あら美味しいと思いました。

最後にレジで三笠会館だったということも
何回かありました、どのお店もまず安心だと思います。

フレンチとしては湘南・海辺、
リゾート地だからでしょうか?

「美味しい!」と思いながら
食べられることは幸せです。

伝統的な本格グルメフレンチ料理ですが、
地の食材を結構あっさり仕上げにしてあるなど
ヘルシーな感じがします。
鎌倉湘南で一番美味しいかも知れません。

 
 
 




ラ・プラージュ葉山 (フレンチ)

葉山森戸海岸浜辺のレストランです。
レストラン手前のスペースは
海のお客様が気軽に入れるよう、
カジュアルなメニューを用意していますが、
奥は披露宴もできるスペースです。

ここもフレンチコース料理が
やはりお薦めです。

正直今風のお洒落な味ではなく、
正統派のフレンチの味です。

鎌倉で今美味しいと言われている、
新し目のレストランより美味しいのではと思っています。

レギュラーのコースで一番高くて8000円、
婚礼もフルコースで7000円~

内容からいっても他のレストランより
3割位安いかも知れません。 

ご夫婦で運営していますが、
婚礼の時もお料理はスムーズに出てきましたので
安心です。36名様位まで



ラ・プラージュの窓から見た葉山の海

ラ・マーレ・ドCHAYA(フレンチ)

湘南鎌倉葉山のフレンチを語る
うえでどうしても外せないのが、このお店。

葉山日影茶屋の系列店。
カジュアルなメニューもありますが、
何といってもコース料理を召し上がって
いただきたいレストランです。

フレンチと言いうよりフランス創作料理的な感じです。
まず納得いただけるちょっとお洒落な、
気取った美味しさです。
庶民的な味ではないと思います。

また茶屋のケーキはリキュールが
旨く効いていて鎌倉葉山では一押しのケーキ、
個人的に大好きです。

 


上記の会場は、鎌倉プリンスを除き弊社からもご案内しています


リンク
 
Ideal Wedding   http://beautiful-wedding.net

2014年3月18日火曜日

鎌倉の美味しいレストラン「箸」編

披露宴の料理 私のお薦め会場

 先日40名様以下の披露宴・婚礼食事会には
『箸』を使うお料理を希望されるご両家が
多いと書きましたが、
鎌倉近郊で私が実際に食べ、
勝手ながらとても美味しいと思います。

お箸を使ったお料理のレストランをご紹介します。
レストランの場合は気軽に、まずは食事に行かれ、
そこから会場を絞り込むする方法も
よいかも知れません。

鎌倉近郊は、美味しい和食のレストランが多い

すべてのレストランに行った訳ではありませんが、
フレンチ・イタリアンより、
グルメ和食のレストランが多いのではと思います。

葉山日影茶屋(会席料理)

高級感あふれるメニュー構成で、
婚礼料金は15,000円~です。

私は地元ということもあり子供の頃から
時々親戚の集まりなどで行ましたが、
伊勢海老のお料理が最も好きで
子供心に「すごく美味しい!また食べたい!」と思いました。

そして大人になってから食べますと
他のレストランと比較しても
「大人の味」上品でおしゃれな味です。

今になってみると子供には
もったいないかも知れません。
長い人生の中で一度は行く価値ありです。
婚礼はお部屋もいくつかあり、
また仕切れますので
少人数から62名様までのお席にご利用できます。

 
 
新鮮な地産食材を使った会席料理


幻藤庵北鎌倉(会席料理)

こちらの会席料理は、
今風であり伝統の味も生きているという表現と、
出汁が良く効いていて、かなり深い美味しさです。

初めての「和食」の方や和食が少し苦手
という方にも安心して召し上がれるのでは
というのが私の感想です。

オリジナル創作会席かな?と、
個人的には比較的庶民的な味だと思います。
・何年か前にミシェランの星を取っています。

2Fの会場はプロデュース会社に
よっては30名様強と言っているところもありますが、
個人的には28名様がマックスだと思います。

またお色直しをする場所がないので、
神社・寺院挙式の場合は挙式後美容室で
振袖などに着替えてから行かれることをお薦めしています。

 
 

 

鯉之助(会席料理)

披露宴ではなく、親族のみの婚礼お食事会に、
親しい方と、とにかく美味しい会席料理を
食べたいというお席には、これ以上楽しく、
満足感のあるレストランはジャンルを
お越えてなかなか無いと思っています。

この料金でここまでありますか?
という位納得です。

披露宴会場としての華やかさはありませんが、
お食事会を目的のご両家には、
お料理は十分すぎるほどご満足いただけると思います。
しっかりとした味付け、美味しいお料理を求めて
食べるの大好きな方にも一押しです。

お昼の会席お弁当も大満足の美味しさです。

 
 

華正樓鎌倉店(中国料理)

これだけ美味しい中国料理なら婚礼でも
格式を保てると思います。

婚礼のお料理は本当に上品に出てきます。
また一般お料理よりあっさり味であることも確か。
焼きそば、チャーハンも一般中華とは
異なる美味しさです。

中国料理では、私の知る限り、
横浜中華街も含めて、ダントツ1押しの美味しさです。

少人数~70名様までの 婚礼に

 
お料理は一品ずつ取り分けてサービスしています



リンク:
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華正樓ウェディング  http://kaseirowedding.com

2014年3月15日土曜日

チョイスする料理によって変わる雰囲気

最も食材が高いのは何料理?


婚礼料理で食材が最も高いのは意外、
『中国料理』です。

中国料理の食材が最も安いと
一般的に思われがちですが、
フレンチより高価と
有名シティーホテルや
高級レストランの方は言われます。

 披露宴でも人気の高級商材
フカヒレの姿煮


数十年前、多くのホテル・結婚式場は
食材単価の高い中国料理を避け、
食材単価のより低いフレンチをメインに売り出したため、
フレンチが婚礼料理の
「王道」になったという一説もあります。


婚礼料理はフレンチ、イタリアン次に
日本料理(懐石・会席料理)、
中国料理はあまり人気がなかったのが現実です。

ところが少人数の披露宴が増えてきたことから
中国料理・日本料理の需要が増えてきました。



40名様以下の披露宴では「箸」を使う料理の人気が高い

40名様以下のご親族中心の
婚礼では「箸」を使うお料理の人気はとても高く、
割合から行くと50%以上とも言われています。

その理由は、日本人にとって親しい方と「箸」での
会食は、親しい方を招いて食事を振舞いながら、
リラックスした雰囲気の中、
会話も十分に楽しむことができるからです。

更に、現在の婚礼の中国料理の多くは、
和食スタイル、フレンチスタイルで
個々にサービスされています(回転テーブルなしで)ので、
正式なお席にもふさわしいお料理になったこともあります。

又会席料理も肉料理など若い方が
好むメニューを取り入れる会場が多く、
満足度も高くなっています。

 中国料理のテーブルスタイル例


人数によって異なる披露宴の目的

40名様以下の披露宴は両家のご親族に「お披露目」が目的

 

 箸を使って食べる中国料理
 


40枚様以上の披露宴はおもてなし」が目的


「おもてなし」の場合はやはり少し気取って
フレンチでが好まれています。


リラックスした雰囲気になる「箸」を使う料理

そしてこの数年40名様以下の
「お披露目」を目的とした披露宴が
とても多くなったこともあり、
「箸」を使う中国料理、日本料理は
会場の雰囲気もあまり緊張感がなく、
親交を深めやすいと人気を呼んでいます。


個人的には美味しい中国料理の披露宴にも
何回か列席したことがあります。
食事の満足度はとても高く、列席者の間では好評でした。
またフレンチのように気取ることなく
ゆっくりと久しぶりに会った友人とも
会話を充分に楽しめました。

 

希望の雰囲気から選ぶ「婚礼料理」

どんな雰囲気の披露宴にしたいか、
その希望によって会場だけでなくお料理も決めると、
よりお二人の思いどおりの
披露宴が実現すると思います。


 ゴージャスな雰囲気を創る「フレンチ」

 演出重視、結婚披露宴なので
何時もより少し気取った雰囲気で
「おもてなし」がしたい場合は 
ホテル・ゲストハウス・邸宅でフレンチがスマートな
雰囲気を作ります。

 


 お食事中心のアットホームな雰囲気の披露宴や
少人数でお二人のお披露目の会の場合は 
「箸」を使う料理      
でを考えてみるのもよいかと思います。



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華正樓ウェディング  http://kaseirowedding.com



2014年3月10日月曜日

卵料理下味がない不思議

ホテル・レストランの卵料理

先日久しぶりに友人と仕事の打ち合わせをしながら
レストランで朝食を食べました。
以前は仕事の関係でよく地方に行くことが
多かったため、ホテルで朝食をよく摂っていました。

当時は卵料理が多く、
その卵料理にはハムエッグもスクランブルドエッグも
すべて下味が全くなく
テーブルで塩コショウなどの調味料をかけて
食べるようになっていました。

そのことを忘れていてうっかり、
スクランブルドエッグを注文してしまいました。
食べる前に一口味見をするとやはり、
全く下味がありませんでした。
あ~失敗した~!でした。

友人が注文したベーコンエッグにも
全く下味が付いていませんでした。
これは30年間全国共通の調理方法なのでしょうか?
不思議です?


卵料理にも下味が必須では?

卵料理に限らず、料理には下味は必須と思っています。下味の付け方により結構 料理の味は良くも悪くも変わります。